談完了節氣與臟腑的對應，我們來聊聊最實際的部分——四季該怎麼吃？
飲食養生核心，其實就是兩個字：順應。順應自然的陰陽消長，順應五行的季節屬性，讓飲食幫助臟腑在對的時間做對的事。
春季——養肝，吃辛甘
春天是木氣當令，萬物生發，對應的臟腑是肝。
這個季節的飲食原則是「少酸多甘」，為什麼呢？因為酸味入肝，春天肝氣本來就旺，再補酸反而讓肝氣過盛，進而壓制脾胃。所以春天反而要多吃甘味來養脾，同時搭配辛味來幫助肝氣生發舒展。
建議多吃的食物包括：韭菜、香菜、生薑、蔥這類辛甘發散的蔬菜，以及大棗、山藥、薺菜這類補益脾土的甘味食材。
夏季——養心，清淡為主
夏天是火氣當令，對應的臟腑是心。
這個季節出汗多、心火旺，飲食原則是「少苦多辛」，以顧護肺氣。建議多吃清熱解暑、利尿除濕的食物，像是綠豆、冬瓜、苦瓜和番茄；因為流汗多，也可以適量補充烏梅、番茄這類酸甜生津的食物，幫助身體補回水分。
最重要的禁忌是：少吃冰冷食物。很多人夏天一熱就猛灌冰飲，但這樣最傷脾胃，也會悄悄耗損體內的陽氣。
秋季——養肺，潤燥最重要
秋天是金氣當令，主收斂，對應的臟腑是肺。
秋天最大的挑戰是「燥」，皮膚乾、喉嚨乾、大便也容易乾。這時飲食原則是「少辛多酸」，要多吃滋陰潤燥的食物，像是梨、銀耳、百合、蜂蜜、芝麻，幫助身體留住水分；同時增加蘋果、葡萄、柚子這類酸味果蔬，協助肺氣收斂。
禁忌是：少吃辛辣刺激的食物，大蔥、生薑、辣椒這個季節都要節制，以免火上澆油，加重肺燥。
冬季——養腎，溫補固本
冬天是水氣當令，主收藏，對應的臟腑是腎。
冬天是儲蓄能量的季節，飲食原則是「少鹹多苦」，以養心氣、減輕腎臟負擔。這時適合溫補，可以多吃羊肉、牛肉、桂圓、核桃來增加熱量儲備；另外，中醫認為「黑色入腎」，所以黑豆、黑芝麻、黑木耳這類食物，冬天特別推薦。
禁忌是：不要以為冬天就可以無節制地大補，補過頭反而容易內火鬱積，適量才是關鍵。
最後，送給大家一句好記的口訣：
春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。
這句話看起來簡單，背後卻藏著深刻的道理——選擇當季食材，就是在借用植物在那個季節集中的能量，來補益我們身體對應的臟腑。
吃得順應季節，就是最樸素、也最有效的養生。
